Ingredientes

-01 kg. de papa blanca o rosada cocida y picada en cuadritos.

-750 g. de carne de cerdo cortada en trozos.

-50 g. de aji panca molido sin picante.

-06 dientes de ajo grandes picados diminuto.

-01 cucharada de comino tostado y molido.

-Aceite vegetal al gusto.

-04 tazas de caldo de ave o de res.

-Pimienta de chapa y sal al gusto.

Preparación

En una olla de presión coloca la carne de cerdo limpia con una taza de agua y dos dientes de ajo picados o machacados y sal.

Séllalo bien y déjalo a fuego medio-alto por 35 a 40 minutos o hasta que la olla suelte el primer pitazo. Enfría la olla, destapa y saca las presas aparte.

Luego, en una olla grande, fríe el ajo, el comino y el ají panca hasta que ya no sientas el olor a crudo. Enseguida, agrégale las presas de cerdo y dóralas ligeramente. Después, agrégale el caldo y la sal.

Por último, una vez dado un hervor, agrégale las papas picadas. Prueba nuevamente la sal y déjalo hervir hasta tomar punto.

Acompaña el plato con yuca sancochada, arroz y una ensalada de cebollas finas.

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