Ingredientes
-500 gr. de espaguetis.
-1 cebolla.
-4 zanahorias.
-2 dientes de ajo.
-500 gr. de carne picada de ternera.
-5 tomates grandes o 1 lata de tomates pelados.
-1 cucharadita de azúcar.
-1/2 cucharadita de comino en polvo y 1/2 de nuez moscada.
-1 cucharadita de pimentón y 1 de cilantro en polvo (opcional).
-1/2 litro de caldo de ternera.
-Queso rallado, por ejemplo, parmesano.
-Sal y pimienta.
-Aceite.
Preparación
Picamos finamente la cebolla y las zanahorias. Ponemos en una cacerola o sartén grande unas 2 cucharaditas de aceite y rehogamos la cebolla y las zanahorias hasta que la cebolla se ponga transparente. Añadimos los 2 dientes de ajo, picados finamente y dejamos rehogar 1 minuto más.
Echamos la carne picada en la cacerola o sartén y la vamos dividiendo en trozos con una cuchara de madera, mientras lo dejamos rehogar todo unos 3 minutos más.
Le añadimos el tomate, el azúcar y las especias que tengamos y nos gusten, en este caso le hemos añadido comino, nuez moscada, pimentón y cilantro en polvo, pero pueden omitir alguna si no les gusta o no la tienen a mano. Lo mezclamos todo bien y removemos.
Añadimos el caldo de ternera, removemos bien, bajamos el fuego, lo cubrimos y dejamos cocer a fuego lento durante 25-30 minutos, tapando.
Mientras tanto, ponemos agua a hervir en otro recipiente, le añadimos un poco de sal y cocemos los espaguetis según las indicaciones. Cuando estén al dente, pasamos los espaguetis por un colador y reservamos un poco del agua de cocción. Añadimos los espaguetis a la salsa boloñesa y removemos bien. Si la salsa está muy espesa, podemos añadir el agua de cocción que hemos reservado.
Añadimos sal y pimienta al gusto, removemos bien y servimos bien caliente, añadiéndole un poco de queso rallado al gusto.
Fuente: Pequerecetas.com