Escabeche de Pollo: Una receta que debes conocer (VIDEO)

Escabeche de Pollo: Una receta que debes conocer (VIDEO)
Escabeche de Pollo. (Foto: Detodococina.com)

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Lima. Ingredientes

-Un kilo de pollo en trozos.
-Tres cebollas.
-Cinco ajíes verdes, sin pepas ni venas.
-Media taza de vinagre.
-Aceite en cantidad necesaria.
-Media cucharadita de ají panca molida.
-Dos cucharaditas de ajo picada.
-Una hoja de laurel.
-Una pizca de comino.
-Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Poner a hervir el pollo con una cebolla partida por la mitad, sal y la hoja de laurel, retirar el pollo y reservar el caldo para otra receta. A parte en una ollita, poner a hervir cuatro ajíes verdes durante diez minutos, retirarlos y licuar.

Cortar las cuatro cebollas restantes a lo largo, en tiras un poco gruesas y el ají verde restante en tiritas finas. En una sartén, calentar el aceite y freír la cebolla con el ají verde picado, cuando esté transparente, agregar el ajo, el ají verde licuado y el ají panca molido, añadir también el vinagre y sazonar con sal, pimienta y comino. Dejar al fuego unos minutos para que se integren los sabores.

Una vez que todo esté bien cocido, verter sobre el pollo colocado en una fuente y dejar reposar hasta que se enfríe. Acompañar con camote sancochado, lechuga, huevo duro en cuñas y aceitunas negras.

Fuente: Cocinaperu.com

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