Ensalada de espinaca, champiñones y tocino: Ideal para la dieta

Una deliciosa ensalada como entrada a la hora del almuerzo. ¡Aquí te enseñamos cómo prepararla!

Redaccion Perucom

Lima, 04/12/2012, 07:30 p.m. | Actualizado 04/12/2012, 06:27 p.m.

Ingredientes: (4 personas)

- 300 g (10 oz) de hojas de espinaca fresca, lavadas y secas.

- 225 g (8 oz) de champiñones, cortado en tajadas.

- 1 taza de garbanzos cocidos o enlatados (puede reemplazarse por cualquier menestra).

- 1/3 de taza de tocino en tiras, frito hasta crocante y desmenuzado.

- ½ taza de de crutones de pan.

Vinagreta:

- cucharadas de vinagre blanco.

- ½ cucharadita de sal.

- ¼ de cucharadita de pimienta.

- ½ taza de aceite de oliva o vegetal.

- 3 cucharadas de crema agria (crema de leche con gotas de limón) o yogurt natural.

Preparación:

Ensalada: Mezclar todos los ingredientes en una ensaladera. Antes de servir, mezclar con la vinagreta.

Vinagreta: Mezclar el vinagre y la sal en un recipiente mediano. Agregar la pimienta y luego el aceite, gradualmente, a la vez que se bate, usando el batidor de alambre. Agregar la crema o el yogurt y mezclar bien. Probar y si fuese necesario agregar sal y más vinagre. Guardar en un frasco en la refrigeradora y agitar antes de usar.