Disfruta la buena gastronomía peruana con un hígado encebollado

Ingredientes:

- 1/2 tz. vinagre rojo

- 1 cda. ajo molido

- 2 hojas de laurel

- 1 cda. ají panca molido

- Sal y pimienta

- 4 bistecs de hígado de res

- 1/2 tz. aceite de oliva

- 1/2 kg. cebolla a la pluma

- 2 tomates sin piel ni pepas, en gajos

- 1 ají amarillo sin venas ni pepas, en tiras

- 2 cdas. perejil picado

Preparación:

Comienza esta receta preparando el aliño con vinagre, ajo, laurel, ají panca, sal y pimienta. Luego, macera los bistecs de hígado por un tiempo de seis horas. Cuando ya pasó el tiempo indicado, escurre los bictecs y fríelos a fuego alto con aceite caliente por un lapso de ocho minutos. Es decir, cuatro minutos por lado, después retíralo y resérvalo. En la misma sartén saltea a fuego alto la cebolla. Cuando pase un minuto agrega los tomates. Luego, vierte el líquido del macerado y el ají amarillo. Déjalo cocinar por dos minutos.

Finalmente, sirve los bistecs y cúbrelo con el encebollado. Esparce el perejil y acompáñalo con papas sancochadas, según tu gusto.