La cúrcuma es un alimento que ofrece muchos beneficios para la salud y el cuerpo, por lo que disfrutarla en una rica sopa en este invierno es la mejor manera de consumirla. A continuación te damos la para que la disfrutes en casa.

Ingredientes:

  • ½ ahuyama o zapallo

  • ¾ tbsp o cucharada de aceite de oliva

  • ½ cebolla en julianas

  • ½ tsp o cucharadita de jengibre (kión) rayado

  • ½ ajo

  • 1 ½ taza de caldo de vegetales

  • ½ tsp o cucharadita de pasta de curry rojo

  • 1 tsp de cúrcuma en polvo

  • ½ taza de leche de coco

  • 1 tsp de jugo de limón

Modo de preparación

  • En un sartén calentar el aceite de oliva. Añadir la cebolla hasta que esté suave y transparente, aproximadamente de 2 a 3 minutos. Adicionar el jengibre y cocinar por 1 minuto más.

  • Poner en la olla la ahuyama, caldo, y cúrcuma hasta que hierva (ponerlo a fuego alto). Una vez hierva, bajar la temperatura y dejar que se cocine por 20 minutos más.

  • En un recipiente o bowl aparte, poner la leche de coco con la pasta de curry rojo y disolver.

  • Llevar la ahuyama, caldo, y cúrcuma a la jarra de la Licuadora de Revolución Magnetica KitchenAid. Tapar y mezclar con la configuración para Sopas y Salsas. La licuadora parara cuando esté lista la sopa, con la textura perfecta.

  • Una vez licuada la sopa, volverla a poner en la olla con la leche de coco y unificar. Adicionar el limón al final.

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