Ingredientes

-500 gr de carne de cerdo.

-1 taza de chicha de jora.

-3 dientes de ajo.

-2 cebollas rojas o moradas.

-1 cucharada de ají panca.

-1 cucharadita de comino.

-Sal y pimienta recién molida.

-1cda de perejil.

-½ tomate.

-1 choclo sancochado.

Preparación

Limpiar los choros retirando las barbas y enjuagar hasta retirar la arena. Colocar en abundante agua hirviendo hasta que se abran, retirar y dejar que se enfríen. Acomodar en sus conchas en una fuente de mesa.

Mezclar en un bol el rocoto picado pequeño, la cebolla cortada bien fina, el medio tomate sin semillas y picado, el jugo de limón, el choclo sancochado, el perejil picado, el ají amarillo, la sal y la pimienta.

Se mezcla todo junto con el aceite y se deja descansar un par de minutos para que tome el sabor de todos los ingredientes. Acomodar una porción de la salsa sobre cada choro y al momento de servir, rociar con un poco más de limón.

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