Ingredientes

-1 kg de fideos tallarin delgado

-750 g de carne de gallina

-3 cebollas medianas picadas en cuadritos

-3 zanahorias rayadas

-250 g de ají panca molido

-2 lt de agua

-50 g de perejil molido

-300 g de albahaca molida

-4 dientes de ajo machacados

-Sal, pimienta y aceite al gusto

-10 aceitunas negras

-50 g de pasas negras

Preparación:

En una olla grande, coloca unas seis cucharadas de aceite y fríe la gallina trozada y desgrasada.

Una vez que estén doradas, resérvalas aparte y en el mismo aceite fríe la cebolla picada con el ajo hasta dorar, luego agrégale la pimienta, el comino, la sal y el ají panca.

Cuando el ají ya no huela a crudo, agrégale el perejil, la albahaca y la zanahoria rallada. Déjalo sofreír un par de minutos y coloca la gallina (con todo y jugos), el agua y la sal a gusto. Déjalo hervir por 50 minutos hasta que la gallina ablande.

Luego agrega el fideo, las pasas y las aceitunas y déjalo cocinar lentamente.

Para ablandar la carne y eliminar la acidez de algunos de los ingredientes, se le puede agregar una taza de vino y una cucharada de azúcar a la gallina antes de agregarle el fideo.

Este plato lo puedes servir solo o acompañado de una deliciosa carapulcra clásica o chinchana.

Fuente: Mujeractiva.com

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