Ingredientes

-Cuatro tazas de aceite de cacahuate

-Dos cucharadas de mantequilla

-1/4 taza de harina cernida

-Sal y pimienta

-Una taza de crema espesa

-750 gramos de pescado (bacalao, trucha, lenguado), desmenuzado

-Una yema de huevo batida

-Dos huevos batidos

-Una taza de miga de pan

Preparación

En una sartén honda, calentar el aceite a 175 ºC.

En una cacerola derretir la mantequilla. Agregar la harina, sal y pimienta; hacerlas una pasta. Poner la crema. A calor alto, revolver hasta que la salsa se espese. Quitar del fuego. Incorporar el pescado y la yema de huevo. Mezclar bien. Hacer tortitas de 2.5 cm. de grosor.

Sumergir las tortitas en los huevos batidos, espolvorear con miga de pan, freírlas por dos minutos volteándolas unas cuantas veces. Escurrirlas en una toalla de papel. Servirlas con la salsa, ensalada o verduras en estación de su gusto.

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