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Lima. Ingredientes

-4 yucas cocidas y prensadas.
-1 taza de agua.
-7 tazas de harina sin preparar.
-2 ½ cdas. de levadura fresca o en grano.
-2 ½ tazas de agua de cocimiento de la yuca.
-1 cda de sal.

Preparación

Colocar la yuca prensada, si es necesario licuarla para dejar cremosa y sin nada de grumos.

Agregar agua a la yuca.

Batir hasta que se unan bien y se ponga cremosa.

Agregar demás ingredientes y amasar hasta obtener una masa firme y sin grumos, ir probando la sal.

Dejar que repose por aproximadamente 2 horas máximo.

Dividir en 6 partes e ir estirando la masa cada una. Darle forma rectangular.

Cortar tiras de aproximadamente 5 milímetros de grosor y 7 centímetros de largo.

Ir uniendo de dos en dos, sellando con las yemas de los dedos los extremos. Recuerda darle un jaloncito al estilarlas y freírlas en una olla con aceite bien caliente e ir dándole vueltas para que se cocinen por ambos lados.

Ponerlas a rescurir y echarles azúcar para un sabor más rico.

Nota: Los vendedores de yuquita de carretilla no usan yuca prensada, usan harina de yuca blanco, espolvorear azúcar molida.

Fuente: Cocinaperu.com