Ingredientes
- ½ k (1 lb 2 oz) de maní tostado y molido
- 2 conejos, limpios y cortados en presas
- Vinagre
- 3 cucharadas de aceite
- Comino
- Pimienta
- Sal
- Ají panca en pasta
- 5 cucharadas de mantequilla
- 3 cebollas rojas arequipeñas picadas finito
- 2 hojas de laurel
Preparación
Trozar y poner a macerar el conejo durante 12 horas en vinagre con sal, pimienta, comino y 2 hojas de laurel.
Pasadas las 12 horas, retirar del líquido de maceración y secar bien. Calentar el aceite con la mantequilla y agregar la cebolla junto con el ají panca. Rehogar por unos minutos y agregar los trozos de conejo y freír hasta que estén dorados.
Agregar aproximadamente 2 a 3 tazas de agua o caldo y el maní tostado y dejar cocinar.
Se sirve caliente con arroz blanco graneado.