Ingredientes:

4 docenas de conchas negras

Jugo de 10 limones, exprimidos justo antes de usarse, aproximadamente

2 cebollas rojas, picadas en cuadritos pequeños

2 ajíes amarillos frescos, sin semillas ni venas, picados

Sal

Pimienta

1 rocoto, cortado en rodajas para la decoración

Camote cocido y cortado en rodajas

Choclo desgranado, cocido

Cancha serrana, tostada

Preparación:

Lavar las conchas, antes de abrirlas. Abrir las conchas cuidadosamente para conservar su jugo, colocar el interior en un bol y agregarles la cebolla picada, los ajíes, sal, pimienta y el jugo de limón. Mezclar bien.

Servir acompañado de rodajas de camote, choclo desgranado y cancha serrana. Si se desea, decorar con rodajas de rocoto y culantro picado.

Fuente: www.yanuq.com

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