Una manera de celebrar el es disfrutando de platos que tienen como protagonista a este tubérculo. Es así que a continuación te compartimos la de la papa rellena de atún, gracias a la Municipalidad de Miraflores.

Ingredientes:

  • 3 papas canchán
  • 1 lata de atún al agua (light)
  • 250 gramos de queso fresco desmenuzado
  • 2 yemas de huevo
  • 1 cucharada eneldo picado
  • 2 limones
  • Sal y pimienta

Sancochar las papas con cáscara en el horno microondas entre ocho y 10 minutos. Luego, mezclar el queso con las yemas. Sazonar.

Cortar un extremo de cada papa, con ayuda de una cuchara retirar la pulpa sin romper la cáscara y unirla a la mezcla anterior junto con el atún.

Esparcir el eneldo y terminar de rellenar con la mezcla de queso. Colocar las papas en un recipiente refractario y llevar al horno microondas por dos minutos.

Finalmente servir y decorar con rodajas de limón.

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