Aprende a preparar una ensalada de fideos de quinua al pesto

Aprende a preparar una ensalada de fideos de quinua al pesto
Apuesta por la pasta de quinua libre de gluten con un pesto casero sin renunciar al sabor. (Foto: Pasta El Dorado)

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La pasta es un alimento básico de la pirámide nutricional, por ello conviene elegir bien su composición. Una opción saludable para todos aquellos que cuidan su alimentación son los productos libres de gluten. Los beneficios de consumir pastas sin gluten es que son más digeribles, son una fuente de proteína y fibra de calidad.

A continuación, te compartimos la receta de la ensalada de fideos de quinua al pesto sin renunciar a su riquísimo sabor:

Ingredientes

  • 800 gr de Fusilli Quinoa EL DORADO
  • 400 gr de tomates secos (hidratados en agua)
  • ½ taza de aceitunas negras fileteadas
  • 1 taza de boccocini cortado en mitades
  • 1 taza de pesto
  • Sal y pimienta

Para el pesto

  • 1 diente de ajo
  • ¼ de taza de mezcla de nueces y almendras
  • 30 gr. de albahaca
  • 2 cucharadas de perejil liso
  • ½ taza de aceite de oliva
  • ½ taza de queso parmesano
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para el pesto: En un procesador de alimentos o licuadora, ponga el ajo, la mezcla de frutos secos, la albahaca y el perejil procese bien hasta que todo esté completamente integrado. Luego, vierta lentamente el aceite de oliva con el motor encendido y siga procesando hasta obtener una pasta gruesa. Agregue el queso parmesano e incorpore. Sazone con sal y pimienta de ser necesario.

Cocine la pasta en agua hirviendo con sal hasta que esté al dente. Escúrrala y refrésquela con agua fría para evitar que se pegue.

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