La mayoría de peruanos y extranjeros adoran el , de hecho, se dice que lo primero que quiere hacer un turista al visitar Perú es probarlo. Tal vez, por eso es que existen una gran variedad de maneras de preparar ese delicioso plato.

Por ello, en esta oportunidad, te compartimos la paso a paso de un delicioso cebiche tres ajíes, gracias a la cebichería el Velero.

Realización de la base de crema 3 ajíes

  • 1 ají Mishmi

  • 1 ají Limo

  • 1 ají amarillo

  • 1 trozo de pimiento

Preparación

Estos ingredientes pasan por un proceso de deshidratación (cocinar un poco en sartén sin aceite)

Fumé de Carachama

  • 1/4 de Kg de Carachama(es un pescado de la selva)

  • 1 ramita de apio

  • 1/2 cucharadita de ajos

  • 50 gramos de cebolla roja

  • 1 manzana para que salga un sabor intenso

Preparación:

Se cocina como un chilcano, luego se hierve por 2 minutos con los ajíes y se licúa.

  • Ahora, la crema que salió de los ajíes y el chilcano, deben pasar por un proceso de ahumado y flameado, se utiliza:

  • 1 copa de vino blanco

  • Un chorrito de chicha de jora

Realización del plato

Cebiche

  • 150 gramos de pescado

  • 2 limones

  • Sal al gusto

base de 3 ajíes

  • 70 gramos de cebolla roja

  • 1 camote glaceado

  • cancha y choclo y chifles al gusto

Modo de preparación

Dejar que el pescado absorba el limón por unos 2 minutos, agregar un poquito de sal y colocarle la base de crema 3 ajíes. Finalmente, listo y a disfrutar.

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