Ingredientes:

- 400 g de lomo fino

- 8 tiras de tocino

- 1/2 kg. de champiñones

- 250 g de crema de leche

- 2 cds. de salsa inglesa

- 1 taza de fondo de res

- sal y pimienta

-Brandy o cogñac para flamear

Instrucciones:

1.- Cortar los medallones en porciones de 200 g cada uno, envuelve con tocino y sujeta con un palito para que no pierda su forma, salpimenta y lleva al fuego moderadamente fuerte con un poco de aceite, sellar y flamear con un poco de brandy o cogñac. Llevar al horno por 8 minutos a 180 grados.

Salsa:

1.- Glacear el sartén en donde se sellaron los medallones con mantequilla, agrega tocino finamente picado y los champiñones troceados, la salsa inglesa y la crema de leche cuidando que no se corte.

De guarnición puedes acompañarlo con pure de papa y verduras al vapor con un poco de mantequilla y pimienta.

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