Ingredientes:

- 1/2 k de bofe de res o menudencia de cabrito o cordero

- 4 papas peladas y picadas en cuadrados

- 1 cebolla picada

- 2 ramas de hierbabuena

- 2 cucharadas de ají panca molido

- 1 cucharada de ají amarillo molido

- 2 cucharadas de ajo molido

- 1/2 taza de aceite

- 3 tazas de caldo de res

- Sal

- Pimienta

- Comino

Preparación:

Empieza la preparación de este riquísimo plato de chanfainita poniendo a cocinar el bofe en una olla con agua. Cuando veas que ya está cocinado, ponlo a escurrir y luego pícalo en cuadraditos.

Por otro lado, en una olla pon a calentar el aceite y comienza a freír la cebolla con el ajo, el ají amarillo, el ají panca, la sal, la pimienta y el comino. Después, incorpora el bofe o la menudencia, la hierbabuena y fríelo por unos minutos más. Cuando ya pasó el tiempo necesario, añade el caldo con las papas. Tápalo y déjalo que hierva hasta que las papas estén cocidas. Te darás cuenta que el guiso ya está cuando lo veas jugoso.

Puedes servirlo con arroz blanco y mote.

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