Ingredientes

-1 Kg de bonito, mero, lenguado o una corvina fresca.

-15 limones.

-1 cebolla morada.

-½ rocoto o ají rojo.

-2 ramas de culantro.

-½ ají amarillo.

-Sal.

Preparación

Limpiar el pescado y cortar en cubos o trozos pequeños (más o menos de 2 cm de lado). Colocar en un escurridor y agregar la cebolla morada cortada en julianas finas y lavar con abundante agua.

Condimentar con sal y el ají amarillo, y revolver. Incorporar el jugo de los 15 limones exprimidos, revolver y dejar reposar 5 minutos.

Refrescar con cubos de hielo, mezclando continuamente. No dejar que el hielo se derrita porque la salsa podría aguarse.

Retirar el hielo y servir inmediatamente adornado con el ají rojo, y si lo desea, choclo y camote sancochado.

Fuente: Cocinaperu.com

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