Ingredientes

-2 kg de papa amarilla.

-½ taza de ají amarillo fresco, molido.

-¾ taza de aceite.

-¼ de taza de jugo de limón.

-Sal.

-Pimienta.

-350 g de pulpa de cangrejo.

-Mayonesa, bien sazonada, la cantidad necesaria.

-2 paltas, peladas y cortada en tajadas.

-1 huevo cocido, cortado en rodajas.

-1 tomate, pelado y cortado en rodajas delgadas.

Preparación

Cocinar las papas en agua con sal. Aún calientes, pelarlas y pasarlas por el prensapapas. Amasar y condimentar con sal, pimienta, aceite, ají y limón, hasta formar un puré suave. Mezclar la pulpa de cangrejo con la mayonesa, sazonar y reservar.

Colocar un trozo grande de papel mantequilla o film plástico encima de una superficie horizontal. Estirar encima la papa (como para un enrollado). Esparcir encima la pulpa de cangrejo con mayonesa, dejando 2 cm (1 pulgada) libre en los bordes. Cubrir con las tajadas de palta. Sazonar con sal y unas gotas de jugo de limón. Levantar el papel o plástico a un extremo y enrollar la causa cuidadosamente.

Trasladar a una fuente, con la unión hacia abajo.

Decorar con hojas de lechuga, huevo duro y rodajas de tomate.

Fuente: Yanuq.com

TAGS RELACIONADOS