Ingredientes
-2 papas
-3 cucharadas de aceite de oliva
-½ limón
-Un toque de salsa picante de ají chombo
-Sal y pimienta
Ingredientes para el relleno
-1 aguacate
-3 langostinos cocidos y limpios
-2 cucharadas de mayonesa
Preparación
Cocinar las papas en el agua con sal hasta que estén suaves por aproximadamente 15 minutos. Colarlas y, aún calientes, pelarlas y majarlas hasta conseguir un puré.
Agregar el aceite de oliva, el jugo de limón, el picante, la sal y la pimienta. Mezclar hasta que todos los ingredientes estén bien unidos y se sienta como una masa.
Para darle forma abrir una lata pequeña de leche condensada o pasta de tomate por ambos extremos, lavarla bien y engrasarla con aceite de oliva.
Colocar la lata sobre el plato e ir añadiéndole por capas, primero el puré de papas preparado, mayonesa y colocar rebanadas de aguacate encima, otra capa de puré, mayonesa y un langostino abierto a la mitad. Cubrir con otra capa de puré y refrigerar.
Para desmoldar, a la hora de servir, sobre el plato, empujar hacia abajo la causa y al mismo sacar la lata hacia arriba dejando caer la causa sobre el plato. De esta manera, la causa sale con mucha facilidad.
Decorar con dos langostinos encima y algunas hojitas de cilantro. Rinde para una causa.