Peru.com

Gastronomía

Buen Gourmet
peru.com Estilo de Vida Gastronomía Regional Cabrito a la olla en vino y rocoto: Tradicional y exquisito plato para preparar

Cabrito a la olla en vino y rocoto: Tradicional y exquisito plato para preparar

Cabrito a la olla en vino y rocoto: Tradicional y exquisito plato para preparar
  • Cabrito a la olla en vino y rocoto. (Foto: Recetas.variaditos.com)
  • | 870 visitas

Conoce cómo preparar el cabrito a la olla en vino y rocoto paso a paso. ¡No te arrepentirás!

Lima. Ingredientes:

- 1 cabrito tierno, limpio

- ½ taza de puré de rocoto *

- ½ taza de vino tinto mezclado con 1 cucharadita de canela molida

- 1 cucharada de ajo molido

- 1 cucharadita de semillas de comino

- 1 cucharadita de comino en polvo

- 1 cucharada de perejil, picado

- ½ cucharada de huacatay (pasado por agua hervida)

- ½ k de cebolla, picada

- 1 litro de yogurt natural

- 1 cucharada de mantequilla

- 3 cucharadas de aceite de oliva

- 1 cucharada de albahaca

- 1 cucharadita de palillo molido disuelta en agua

- 1 copa de vino blanco

- 1 vaso de cerveza rubia

- Pimienta blancay sal al gusto

Puré de Rocoto:

- 2 rocotos

- 2 tomates maduros, sin piel, ni semillas

- 1 cucharadita al ras de azúcar

- 1 cucharadita de vinagre blanco

- ½ taza de aceite vegetal

- ¼ de taza de aceite de oliva

- Sal al gusto

Preparación:

- Trozar el cabrito y macerar en sal, pimienta blanca y yogurt durante 3 horas aproximadamente.

- Retirar el cabrito de la maceración y freirlo en la mantequilla con el aceite de oliva. Una vez frito, retirar y reservar.

- En la misma sartén, freír el ajo, la cebolla y el puré de rocoto * hasta que la cebolla esté tierna. Agregar el vino con canela y mezclar.

- Agregar las semillas de comino, el comino en polvo, la cucharadita de palillo disuelta en agua, el jugo de maceración, las hierbas, el vino blanco y la cerveza.

-Colocar el cabrito en este aderezo y llevar a hervir a fuego lento. Cocinar hasta que el cabrito esté tierno.

- Servir con papas fritas o arroz blanco.

Puré de Rocoto:

- Abrir los rocotos y limpiarlos bien por dentro frotándolos con sal. Enjuagar.
Cocinar los rocotos en agua hirviendo, cambiando el agua 3 veces (para que no esté tan picante).

- Retirar del fuego y colocar el rocoto en la licuadora con el aceite de oliva, el aceite vegetal, el tomate sin piel ni semillas, el vinagre blanco y el azúcar.

Fuente: Yanuq.com

relacionadas
  1. Conoce la receta de un rico Cóctel Dulce Remolino

    Conoce la receta de un rico Cóctel Dulce Remolino

    Aprende a preparar esta bebida paso a paso.

  2. ¿Sabes cómo se prepara una buenísima Chanfainita? Entérate aquí

    ¿Sabes cómo se prepara una buenísima Chanfainita? Entérate aquí

    Anímate a sorprender a tu familia con este plato delicioso en todos sus sabores. Te enseñamos a prepararlo.

  3. Jalea de mariscos: Una receta para chuparse los dedos

    Jalea de mariscos: Una receta para chuparse los dedos

    Prepara una deliciosa jalea de mariscos este jueves 31 de enero y engríe a tu familia.

  4. ¿Sabes cómo se prepara una rica Malaya dorada? Entérate aquí

    ¿Sabes cómo se prepara una rica Malaya dorada? Entérate aquí

    Anímate a sorprende a tu familia con un plato diferente. Te enseñamos a prepararlo.

  5. Pollo caramelizado con avellanas: Una receta exquisita para sorprender

    Pollo caramelizado con avellanas: Una receta exquisita para sorprender

    Prepara un rico plato de pollo caramelizado con avellanas. ¡El sabor es impresionante!

  6. Medallones en Coca Cola y pimienta: Una receta deliciosa para preparar

    Medallones en Coca Cola y pimienta: Una receta deliciosa para preparar

    Los medallones en Coca Cola son un clásico. ¡Aprende a prepararlos!

  7. Ají de Camarones: Este domingo sorprende con un plato marino súper nutritivo

    Ají de Camarones: Este domingo sorprende con un plato marino súper nutritivo

    Deja de lado la comida criolla y anímate a sorprender a tu familia con un plato netamente marino. Te enseñamos a prepararlo.

VER COMENTARIOS