El aguadito de mariscos es una sopa muy conocida de nuestra gastronomía y a que a las personas les encanta. Sin embargo, pocos saben prepararlo, por eso a continuación te damos la receta.

Ingredientes:

- Chilcano de pescado

- 12 choros

- 12 caracoles

- 12 conchas de abanico

- 6 almejas

- 6 calamares

- 2 cangrejos

- 500 gramos de filetes de pescado

- 250 gramos de arroz

- 200 gramos de frejoles verdes

- 200 gramos de pulpo

- 200 gramos de pota cocida

- 2 ajíes

- 1 rodaja de loche

- 1 cebolla

- 1 cucharadita de pimentón

- Culantro

- Sal y pimienta al gusto

Preparación:

Debes empezar preparando un chilcano de pescado, agregando los choros y los cangrejos e hirviendo media hora. Luego, cuela, apartando los choros y cangrejos y pon el chilcano en un recipiente aparte. En la misma olla, fríe la cebolla picada, la pimienta y el pimentón. Revuelve y añade los frejoles verdes, el culantro picado, el ají y el loche bien picado.

Posteriormente, deja hervir hasta que los frejoles verdes se cocinen y añade el arroz y los filetes de pescado. Cuando el arroz esté cocido, se agregan los caracoles, las almejas, el pulpo cortado en medallones finos, los calamares cortados en anillos y la pota sancochada y picada. Coloca encima las conchas de abanico, los choros y los cangrejos. El cocimiento debe ser breve (un par de minutos) para luego sazonar

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Fuente: https://gastronomiaperu.com

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