Arroz con pollo y papa a la huancaína, combinación perfecta

Aprende a preparar el rico arroz con pollo y a la papa a la huancaína. (Video: YouTube)

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El arroz con pollo y papa a la huancaína son una combinación deliciosa, y muy popular en el Perú. Además, es uno de los platos más representativos de la gastronomía peruana.

Por ello, para que lo disfrutes en casa, a continuación te damos la receta compartida por el blog dulce de colores y brindamos un video referencial:

Arroz con Pollo:

Ingredientes:

  • 8 presas de pollo
  • ½ taza de aceite
  • 1 cebolla mediana picada en cuadritos
  • 3 dientes de ajos picados
  • ¼ de taza de ají amarillo fresco y licuado
  • 1 taza de culantro molido
  • 2 pimientos (1 picado en cuadritos y otro en tiras largas)
  • 3 tazas de arroz
  • 1 taza de alverjas
  • ½ taza de choclo desgranado
  • 2 ½ taza de agua hirviendo
  • ½ taza de cerveza
  • Sal
  • Pimienta
  • Comino

Modo de Preparación:

  • Lavar las presas y condimentarlas para freírlas posteriormente. Retirar luego las presas y dorar en ese mismo aceite los ajos, la cebolla, el ají y el culantro molido.
  • Ahora, colocar las presas del pollo en la olla donde se está dorando todo. Añadir la cerveza y seguir cocinando hasta que el pollo esté listo.
  • Retirar las presas del pollo, sin dejar que se enfríen. Luego incorporar el arroz, las alverjas, el choclo y el pimiento, agregar el agua, rectificando la sazón y seguir cocinando por 20 minutos más hasta que el arroz este hecho.
  • Finalmente, servir el arroz con las presas de pollo bien calientes y decorar con tiras de pimiento.

Papa a la huancaína:

Ingredientes:

  • 4 ajíes amarillos frescos
  • 2 dientes de ajos pelados
  • 400 gramos de queso fresco
  • ½ taza de aceite vegetal
  • 2 huevos cocidos}
  • 4 aceitunas de botija
  • 1 kilo de papa
  • Lechuga
  • Sal
  • Leche a gusto

Modo de Preparación:

Sacar las venas y pepas del ají, luego lavarlos bien frotándolos uno con otros, calentar un poco de aceite en una sartén y saltear ahí los ajíes cortados junto con los ajos picados, luego colocar esta preparación en la licuadora y añadir el aceite y el queso.

  • Se debe licuar hasta que quede una crema, si queda muy espesa se le puede agregar un poco de leche hasta obtener la consistencia deseada y si quedara muy aguada agregar unas galletas saladas para darle mejor consistencia. Rectificar siempre la sal.

Nota:

  • En caso de no querer muy picante, utilizar solamente 2 ajíes sin pepas y sin venas bien lavados. Se puede servir acompañada de huevo, aceituna y lechuga.

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