Ingredientes

-3 tazas de arroz.

-4 tazas de agua.

-6 presas de pollo.

-1 taza de alverjitas.

-2 pimientos.

-1 taza de zanahorias.

-2 ají verdes.

-1 taza de hojas de culantro molido.

-2 cebollas grandes.

-Aceite de oliva.

-3 dientes de ajo.

-Sal y pimienta al gusto.

Preparación

Moler el ají.

Aparte, freír lentamente y a fuego lento las presas de pollo (muslos o medias pechugas) en su propia grasa, en la cual también echar el ajo y la cebolla cortada en cuadritos.

Sacar las presas una vez fritas y mantenerlas aparte, calientes.

Pasar el ajo y la cebolla a una olla grande. Agregar las alverjitas, el ají molido, los pimientos cortados en tiras a lo largo, las zanahorias cortadas en cuadritos, el agua, el culantro y sazonar al gusto.

Dejar dar un hervor y sacar los pimientos. Echar el arroz, e inmediatamente bajar el fuego al mínimo.

Al servir, colocar cada presa sobre el arroz, en el centro de cada plato, con las tiras del pimiento a un lado.

Se puede acompañar con una salsa de cebollas con sal y limón.

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