Ingredientes (Para 4 personas)

-4 piernas de pollo, el peso variará de acuerdo a las porciones.

-3 cebollas rojas.

-2 ajíes amarillos.

-Media taza de chicha de jora.

-150 gramos de culantro molido.

-Arvejas y zanahoria.

-Un pimiento rojo grande.

-500 gramos de arroz.

Preparación

Limpiar y despresar el pollo. Marinarlo con sal, pimienta, cominos por una hora.

Licuar el ají amarillo (sin venas ni semillas) con poco agua y el culantro.

Morroniar el pimiento (tostar la piel en el fuego directo), pelarlo y cortarlo en juliana grueso.

Blanquear las alverjitas y la zanahoria (cocinar en agua hirviendo con sal y luego pasar por agua fría)

Calentar aceite y sellar las presas de pollo, retirarlas una vez tomen el color deseado. En la misma grasa, freír dos cebollas rojas picadas finamente y los ajos hasta que la cebolla este transparente.

Incorporar el culantro y ají licuado y esperar a que se dore, luego agregar 3 tazas de agua y esperar a que hierva.

Cuando el aderezo esté cocido, agregar el arroz, las arvejas, la zanahoria y el pollo. Dejar cocinar por 10 minutos a fuego lento.

Fuente: Saboresperuanos.com

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