Ingredientes:

- 2 k (1lb) calamares

- ½ taza de aceite de oliva

- 1 cebolla grande picada

- 3 cucharadas de ajo molido

- 1 taza de cebolla china picada (parte blanca y verde)

- ¾ taza de ají amarillo fresco, limpio sin semillas ni venas, licuado

- 2 cucharadas ají panca en pasta

- 1 cucharadita finas hierbas

- 4 cucharadas de tinta de calamares

- 1 taza de pimiento rojo picado

- Sal

- Pimienta

- 1 taza de vino blanco seco

- 3 tazas de arroz

- 1 tazas de arvejas frescas

- 2 tazas de agua

Preparación:

Empieza por limpiar los calamares. Luego, trózalo en aros el cuerpo y el resto un poco más grueso. En una olla pon a calentar la cebolla junto con el aceite de oliva hasta que lo notes dorado. De ahí, agrega los ¾ de cebolla china, el pimiento rojo y la pimienta. Déjalo cocinar por un tiempo de 10 minutos a fuego medio. Después, agrega el arroz y déjalo hervir por dos minutos. Cuando ya pasó el tiempo indicado, vierte un poco de vino, agua y las arverjas

frescas. Tápalo y deja que el arroz se granee a fuego moderado.

Cuando ya estás por ser, añade los calamares, la cebolla china y los pimientos picados. Déjalo cocinar por cinco o 10 minutos hasta que veas que los calamares están cocinados.

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