Ingredientes:

- 1 Kg. de pescado luna

- 1/2 Kg. de tomate

- 1/2 Kg. de cebolla blanca

- 3 cdas. de ají especial

- 2 cdas. de ajo

- 1 ají verde

- 1 taza de chicha de jora

- 1/4 de yuyo

- 1 limón grande

- 3 cdas. de culantro picado

- Sal, pimienta al gusto

- Ajinomoto, comino

- 1 trozito de kión

Preparación:

Primero corta el pescado en cuadraditos. De ahí, macéralo con chicha de jora, kión machacado, jugo de limón, sal, pimienta y ajinomoto. Después, licua un ¼ de cebolla y el tomate. La otra mitad que queda pícala en cuadrados más grandes.

Fríe el ají especial, los ajos y el comino en una cebolla. Añade la cebolla con los tomates licuados y déjalo cocinar hasta que hierva. Cuando notes que ya rompió en hervor echa la cebolla picada y encima el pescado macerado. Déjalo hervir por cinco minutos más. Cuando ya estás por apagar el fuego, añade el yuyo, el culantro picado y el ají verde cortado en tiritas.

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