Uno de los pilares de nuestra está de fiesta y como todos los años, celebramos el en sus diversas formas. La sencillez del plato es absoluta, por ello, desde épocas precolombinas su consumo es un deleite al paladar.

Como se recuerda, en marzo del 2004 se declaró al cebiche como “Patrimonio Cultural de la Nación”, según una resolución del Instituto Nacional de Cultura. Luego, cuatro años después el Ministerio de la Producción estableció el 28 de junio Día Nacional del Cebiche para fomentar el consumo del pescado en épocas en las que se disminuye por el cambio de clima.

En ese sentido, para que te unas a la celebración te presentamos la del cebiche ancestral, donde se rescata la preparación de nuestros antepasados, de la mano del chef docente de Le Cordon Bleu, Javier Ampuero.

Ingredientes

  • Pescado blanco

  • Naranja agria

  • Jugo de tumbo

  • Ají limo picado

  • Sal

Adicional

  • Cebolla

  • Perejil

  • Rabanito

Modo de preparación

1.- Limpiar el pescado y cortar en trozos pequeños. En un recipiente colocar una pizca de sal y ají limo picado. Esta va ayudar a que quede compacto con el ingrediente principal.

2.-Agregar la cebolla cortada en julianas finas, previamente remojado en abundante agua.

3.-Echar el jugo de tumbo y la naranja agria, revolver y dejar cocinar un minuto aproximadamente.

4.-Incorporar rodajas de camote o maíz y culantro para darle aporte de rico aroma y sabor.

EN ESTE VIDEO PODRÁS VER LA REALIZACIÓN DEL PLATO PASO A PASO

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