Aprende a preparar bonito escabechado con yuca y disfruta de su sabor

Aprende a preparar bonito escabechado con yuca y disfruta de su sabor
El bonito escabechado con yuca es una receta fácil de preparar.( Foto: “A Comer Pescado”)

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El pescado es un alimento que aporta a tu dieta la cantidad necesaria de nutrientes y calorías para mantenerte saludable.

Por ello, el Ministerio de Producción puso a disposición un recetario Fáciles de preparar del programa del Programa Nacional “A Comer Pescado”, donde encontrarás platillos exquisitos.

En esta oportunidad te presentamos la receta de bonito escabechado con yuca para que lo puedas disfrutar con tu familia o amigos en el fin de semana o durante un feriado:

Ingredientes:

(Para 4 personas)

½ kg de bonito
½ atado de flores de culantro
400 gramos de puré de yuca fermentada
1 tomate mediano
½ atado de culantro
½ atado de yuyo
1 ½ taza de salsa de escabeche
1 de cebolla enana (échalote)

Para el puré de yuca:

400 gramos de yuca cocida
½ taza de crema de leche
6 cucharadas de mantequilla
Sal y pimienta en grano

Salsa de escabeche

1 cebolla roja
3 cucharadas de pasta de ají amarillo
1 ½ taza de vinagre blanco
Sal y pimienta
Ajos y orégano

Preparación

Cortar el bonito en filete largo, dejar la piel. Ponerlo en una sartén con un poco de aceite del lado de la piel y cocer a una temperatura baja sin voltear el pescado. Reservar.

Puré de yuca

En una olla mezclar la crema de leche, la cebolla china, la páprika, la mantequilla y llevar a ebullición, adicionar la yuca cortada en trozos. Cuando la yuca esté completamente blanda, licuar y rectificar sazón con sal y pimienta.

Salsa de escabeche

Mezclar el ají amarillo, la cebolla roja, el ajo y el tomate, sazonar, y agregar el vinagre. Dejar marinar por 30 minutos. Y luego cocer a fuego bajo, licuar y tamizar. Rectificar sazón.

Agregar la salsa de escabeche al pescado. Servir con el puré de yuca.

Finalmente, te presentamos el video de la preparación de este delicioso platillo:

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