Los son legumbres muy nutritivas. Contienen alta dosis de vitaminas y minerales, por lo que es se recomienda que no falta en la dieta de los niños de la casa, especialmente si están en edad de crecimiento.

Sabiendo todo ello, a continuación te compartimos la de un guiso de pallares y su caballa frita.

Ingredientes

2 tazas de pallares

1 cebolla morada

2 dientes de ajo

4 cucharadas de pasta de ají amarillo

1 ½ taza de pellejo de cerdo

1 cucharada de orégano restregado

½ taza de aceite vegetal

Sal, pimienta al gusto

4 unidades de caballa

Harina para empanizar

Modo de preparación

Remojar los pallares la noche anterior, cambiándole el agua tres veces. El día de la preparación pelarlos y ponerlos a hervir junto con el pellejo de cerdo.

Después, licuar los pallares junto con el agua de cocción y el pellejo, este debe tener una consistencia cremosa. Reservar.

Posteriormente, hacer un aderezo con la cebolla, el ajo y el ají amarillo, agregar sal, pimienta y orégano. Cocer evitando que se quemen los ingredientes.

Ahora, agregar los pallares y si se cree necesario, dejar que el agua hierva por algunos minutos más para que los sabores se mezclen.

Finalmente, aderezar las caballas con sal, pimienta y ajo. Pasarlas por harina y freír hasta dorarlas bien. Servir el guiso, su caballa al lado y un poco de arroz graneado.

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