Ingredientes

-1 pollo grande o 8 presas.

-½ taza de aceite vegetal.

-2 dientes de ajo.

-1 taza de cebolla picada a cuadritos.

-¾ taza de culantro molido.

-¾ taza de arvejas.

-Ají amarillo fresco licuado (al gusto).

-1 cucharada de pimentón.

-½ taza de cerveza negra.

-4 papas amarillas medianas.

-1 taza de arroz.

-1 pimiento cortado en tiras.

-1 poro chico.

-6 ramas de apio.

-6 ½ tazas de caldo de pollo.

-Sal al gusto.

-Pimienta al gusto.

Preparación

Limpiar el pollo. Cortar en presas.

Caldo: Poner a hervir a fuego lento y tapado por 1 ¼ horas: 10 tazas de agua, 2 cucharadas de sal, la cabeza, patas y espinazo del pollo, poro y ramas de apio.

Salpimentar las presas del pollo y dorarlas en aceite caliente. Retirar.

En el mismo aceite freír los dientes de ajo chancados, la cebolla picada y el ají. Cocinar unos minutos. Añadir el culantro, condimentar con sal y pimienta.

Agregar el caldo y la cerveza negra. Dejar hervir y luego poner las arvejas y el pimiento.

Incorporar el arroz y las presas de pollo doradas 15 minutos antes de servir. A los 10 minutos de esta cocción agregar las papas amarillas peladas, en mitades. Cocinar a fuego lento, en olla tapada.

Si se espesara demasiado se agrega más caldo o agua. Debe quedar con una consistencia acuosa, casi como una sopa espesa.

Este plato debe servirse inmediatamente, en plato sopero, pues se va espesando.

Fuente: Yanuq.com

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