Preparación

- 1 Litro de chicha de jora fuerte

- 5 Cebollas

- 1 Camote cocido

- 1 Cucharada de pimentón

- 1 Cucharada de ají colorado

- Sal, pimienta, comino y orégano

Preparación

Cortar la carne de cerdo en trozos grandes y dejar macerar medio día en una mezcla del pimentón, la pimienta, el comino y el ají colorado molido.

Pasado el tiempo de maceración, se coloca en una olla el cerdo y el macerado, y se cocina a fuego lento por un lapso de 20 minutos.

Se pican las cebollas en rodajas gruesas y se echan a la cocción junto con una pizca de pimienta.

Inmediatamente se agrega la chicha fuerte y sal al gusto. Se espesa con el camote sancochado y desmenuzado.

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