Ingredientes

-1 Kg. (2,20 lb.) de camote amarillo.

-¾ Kg. de azúcar morena.

-¼ de taza de Jugo de naranja.

-1 ramita de canela.

-1 cucharadita de mantequilla.

-Ralladura de nuez moscada.

Preparación

Lavar bien los camotes y ponerlos a cocinar en agua fría con una pizca de azúcar y la ramita de canela.

Una vez que están cocidos, retirarlos del fuego, pelarlos y preparar un puré.

Colocar este puré en una cacerola u olla junto con el jugo de naranja y el azúcar.

Llevarlo a fuego lento, moviendo constantemente de preferencia con una cuchara de madera, hasta que comience a espesar.

Cuando este en ese punto, agregarle la cucharadita de mantequilla e integrar bien, retirándolo del fuego.

Luego, agregar la nuez moscada, y unir todo.

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