La papa es un delicioso que brinda muchos beneficios para salud de las personas. En su honor, el 30 de mayo se celebra el Día de la Papa.

Este tubérculo, de origen peruano, es considerado el cuarto alimento básico en el mundo, después del arroz, el trigo y el maíz y es el principal ingrediente de muchas comida peruanas.

Sabrina Cordero Gómez, Chef y docente de la Universidad Católica Sedes Sapientiae nos brinda 3 recetas de platos a base de papa que no pueden dejar de preparar en casa:

1.- Tortilla de papas

Ingredientes:

  • 1 kg. de papas

  • 1 cebolla

  • 1 pimiento

  • 8 huevos

  • Sal y pimienta

Modo de Preparación

  • Cortar en trozos la cebolla y el pimiento. Poner a sancochar las papas, dejar enfriar y cortarlas en rodajas o cuadraditos, de acuerdo al gusto. Luego, poner a freír la cebolla y el pimiento en aceite caliente. Luego de ello, poner a freír las papas, pero sin dejar que se doren.

  • Después en un recipiente, poner a batir los huevos, salpimentar y añadir las papas, cebolla y pimiento.

  • A parte, en una sartén, colocar unas gotas de aceite y verter la reparación de papas, cebolla, pimiento y huevos. Se debe dejar cocinar esto, primero a fuego fuerte y luego bajar a medio.

  • Cuando se dore de abajo, darla vuelta. Cocinar hasta que esté a gusto de cada uno, ya sea jugosa o bien compacta.

  • Se puede servir sola, con un poquito de mayonesa o también con una porción de ensalada fresca.

2.- Pastel de papas Arequipeño

Ingredientes:

  • 1 1/2 kg. papas blancas peladas y cortadas en rodajas bien finas

  • 200 gr crema de leche o leche evaporada

  • 200 gr leche fresca

  • 4 huevos enteros

  • 250 gr queso fresco con sal

  • 150 gr queso fresco sin sal

  • Queso parmesano fresco para rallar

  • Anís entero, sal, pimienta y mantequilla

Modo de Preparación

  • Precalentar el horno a 200ºC. Untar el molde con mantequilla y acomodar en él una primera capa de las papas ya en rodajas. Superponer una segunda capa de los quesos frescos. Cubrir la capa de quesos con el resto de las papas y salpimentar.

  • Aparte mezclar bien las yemas con la leche fresca y la leche evaporada, reservar. Batir las claras a punto nieve y mezclar con las yemas añadir el anís.

  • Dejar caer esta mezcla sobre las papas. (Las papas deben quedar cubiertas ya que se cuecen por el hervor de esta mezcla, si faltara líquido agregar más leche).

  • Espolvorear encima el queso rallado. Se mete al horno hasta que dore por encima. Aproximadamente 1h 20 hasta que cuezan bien las papas.

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