Un restaurante de Tokio reconocido con dos estrellas de la Guía Michelin fue denunciado por las autoridades sanitarias tras conocerse que sirvió hígado venenoso de pez globo a una comensal, que acabó hospitalizada.

Según el Comité de Seguridad Sanitaria del distrito de Chuo, donde se encuentra el local, el establecimiento violó tanto la ley nacional de Sanidad como un reglamento municipal que regula el manejo por parte de los restaurantes del pez globo.

Esta especialidad, una delicia gastronómica en Japón, requiere de extraordinaria destreza para cocinarlo, ya que existe riesgo de muerte en quien lo come si el veneno neurotóxico de sus vísceras no es debidamente limpiado.

El restaurante “Fugu Fukuji”, en el exclusivo barrio tokiota de Ginza, sirvió a mediados de noviembre el plato conocido como “Ponzu Kimo” (hígado de pez globo con vinagre) a una cliente, de 35 años, por requerimiento de su acompañante y a pesar de que no figuraba en el menú.

Terminó hospitalizada por intoxicación, dolores de cabeza y falta de sensibilidad en la boca. El propio restaurante transmitió sus disculpas por lo ocurrido, aunque señaló que tiene intención de seguir cocinando a futuro ese plato de pez globo, con otro cocinero cualificado.

Fuente: EFE

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