Se trata de un acuerdo de la Sociedad Peruana de Gastronomía (Apega), el Centro para la Sostenibilidad Ambiental (CSA) de la Universidad Cayetano Heredia y WWF (ONG internacional para la conservación de la naturaleza).

En esta sexta edición de Mistura se instalarán 200 puntos ecológicos en toda el área de la feria, que constarán de tres tachos de colores diferentes: verde, donde se podrá depositar plásticos (botellas de agua y gaseosas, platos, cubiertos y vasos); amarillo, para colocar latas de aluminio (cerveza) y botellas de vidrio; y rojo, donde irán los residuos orgánicos (restos de comida) y mixtos (servilletas, vasos de cartón encerado, palitos, etc.)

Cada punto ecológico estará claramente marcado para la orientación de los comensales y habrá voluntarios claramente identificados que estarán disponibles para orientar al público en las prácticas de reciclaje.

Además, para los comensales interesados en mayor información sobre reciclaje y gastronomía sostenible, el CSA y WWF tendrán un stand informativo, donde también se realizarán juegos dinámicos para incentivar la acción de reciclar y contribuir en el cuidado del medio ambiente.

Para asegurar el reciclaje constante durante Mistura 2013, se firmó un acuerdo con la Federación Nacional de Recicladores del Perú (FENAREP), para que 30 de sus recicladores se encarguen diariamente de los residuos reciclables.

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