En diálogo con Perú.com, la esposa de Gastón Acurio reveló que los organizadores de la feria buscan traer a comunidades nativas que cultivan cacao que no existe en otro lugar.

Lima. La chef Astrid Gutsche, esposa de Gastón Acurio, reveló que en la feria gastronómica Mistura 2012 se presentará al público diversos tipos de chocolate de la selva peruana, realizados artesanalmente con especies únicas de cacao.

En diálogo con Perú.com, Gutsche señaló que se buscará contar con la presencia de 17 chocolaterías y empresas de ese rubro provenientes de la región selvática.

“Las comunidades que vendrán tienen un chocolate más artesanal, pero lo bueno de los chocolates artesanales es que encierran todo el sabor de la selva, floral y frutal. Es todo lo que uno siente en esa región, porque es un chocolate no procesado, es crudo. De repente la textura no es lo que uno espera, pero eso no está mal, porque es un sabor único”, manifestó.

Reveló que los organizadores de la feria gastronómica están buscando traer tres comunidades nativas: La Miskiakío (Tarapoto), una Ashaninka y una Shipibo, que, según ella, vienen cultivando una especie de cacao que no existe en otro lugar.

“Estoy recorriendo Perú y siempre encuentro un cacao nuevo, una especie única. El deber que tenemos es dar a conocer a los peruanos lo que tenemos en la selva”, puntualizó.

Por: Gustavo Muñoz Pinto (@Gustavo_MP)