Acompaña este delicioso plato con un buen bistec o hígado frito. No te arrepentirás.

Lima . Ingredientes:

-1 k de tallarines

-2/3 de taza de leche evaporada, aproximadamente

-300 g de hojas de albahaca frescas

-½ k de hojas de espinacas frescas, lavadas

-¼ de taza de nueces picadas

-½ taza de aceite, aproximadamente

-400 g de queso fresco

-120 g de queso parmesano rallado, aproximadamente (opcional)

-Sal

Preparación: Hervir agua en una olla e introducir las hojas de espinacas por partes durante 1 minuto. Retirar, escurrir y secar.

Soasar las hojas de albahaca ligeramente en una sartén. Colocar en la licuadora o el procesador las espinacas, las hojas de albahaca, el aceite, la leche, las nueces y el queso fresco. Licuar o procesar hasta obtener una crema espesa.

Sazonar con sal y agregar el queso parmesano al gusto, si se desea.
Cocinar los tallarines en abundante agua salada, hirviendo, hasta que estén “al dente”. Escurrir y regresar a la olla. Agregar la cantidad necesaria de la salsa, calentar y servir inmediatamente.

Para: 6 – 8 personas