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Sabor peruano: Locro de Zapallo

Un plato clásico, que te hace recordar el hogar en el que creciste. Sí lo preparas bien, el sabor te dejará más que satisfecho.

pinteres Sabor peruano: Locro de Zapallo
  • Agrégale si gustas huevo y plátano frito. (Foto: Internet)

Lima . La receta del día:

Ingredientes: 1 ½ k (3.306 lb) zapallo, pelado y cortado en trozos, 1/3 taza de aceite, 1 cebolla mediana finamente picada, 2 dientes de ajo molido, 2 cucharaditas ají amarillo fresco molido, 1 cucharadita orégano, ¾ taza arvejas, 3 papas blancas, peladas y cortadas en trozos, 2 choclos tiernos cortados en rodajas, ½ taza de leche evaporada, ¾ taza de queso fresco en cuadritos, 3 aceitunas, sin pepa, partidas por la mitad. Sal, Pimienta al gusto.

Preparación: Calentar el aceite en una olla y preparar un aderezo con la cebolla, los ajos, el ají molido y el orégano. Cocinar unos minutos y agregar el zapallo, las arvejas, las papas y los choclos.

Tapar olla, y cocinar a fuego lento hasta que los ingredientes estén cocidos. Añadir la leche, y el queso fresco. Mezclar y sazonar. Retirar. Servir con trozos de queso fresco y aceitunas. Acompañar con arroz blanco. Algunos le agregan un huevo y plátanos fritos.

Sugerencia para la lonchera:

Si se desea congelar el locro para poderlo usar en varias oportunidades en la lonchera, prepararlo de la misma manera con la diferencia que el choclo se añadirá desgranado junto con las arvejas y la leche y no se dejarán que se cocinen completamente. Retirar el locro del fuego unos minutos antes de que éstos estén cocidos y rectificar la sazón. Dejar que se enfríe completamente y luego congelar en porciones.

Cantidad: 6 porciones

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