“Se busca potenciar la cocina de las calles, sin descuidar los estándares de calidad y embelleciendo la ciudad”. dijo Gastón Acurio.

Lima. La llaman “La combi salchipapera” y hasta el famoso chef español Ferrán Adrià aprobó el suculento manjar, tan simple y contundente, con su combinación exacta: papa huayro, salchicha parrillera, chorizo criollo picante y las infaltables salsas peruanas de rigor.

Se trata de un nuevo proyecto gastronómico y social, que impulsan el chef Gastón Acurio y la Universidad Católica: el uso de la combi como un pequeño restaurante con el mejor estándar de calidad.

“Con este proyecto se busca potenciar la cocina de las calles, sin descuidar los estándares de calidad y embelleciendo la ciudad”. Sostuvo el chef peruano.

Esta combi forma parte del Proyecto Papeo, que busca generar puestos de trabajo con el uso de la combi e ingresos para los propietarios de las unidades. Se instalarían en toda la capital.

Este primer prototipo que está en Mistura fue diseñado por estudiantes y profesores de la Católica y tuvo el financiamiento de BBVA Continental, informó La República.